De Inmigrante Ilegal a Empresario Millonario | Juan Chipoco, fundador de CVI.CHE 105 💰
La historia de Juan Chipoco, fundador de CVI.CHE 105. Debido a la muerte de su padre, tuvo que trabajar desde muy chico para ayudar a su familia. A los 21 años, decidió emigrar en busca de oportunidades y solo logró conseguir trabajo lavando platos en un restaurante. Hoy en día, es dueño de una cadena de exitosos restaurantes que lo han convertido en uno de los latinos más admirados e influyentes en Estados Unidos… ¿Cómo lo logró?
El protagonista de esta historia es Juan Chipoco, quien nació en 1972 en la ciudad de Lima, Perú.
Desde muy chico, tuvo que enfrentar grandes dificultades. Su padre falleció cuando él era apenas un niño, por lo que se vio obligado a abandonar sus estudios para comenzar a trabajar y ayudar a su madre y a sus hermanos menores.
Su primer empleo fue como ayudante en una panadería que administraba su tío. Allí cargaba sacos de harina, limpiaba las estaciones y, poco a poco, empezó a experimentar en la cocina.
Pese a que sus orígenes fueron humildes, siempre fue una persona muy ambiciosa. Tenía grandes sueños y no iba a conformarse con quedarse toda la vida cargando sacos de harina, así que, en 1993 con 21 años de edad, decidió emigrar a Estados Unidos en busca del llamado “Sueño Americano”.
El joven llegó a Miami y allí lo recibió una tía que lo hospedó por algunos días. Luego, se mudó a un departamento con cinco amigos que también habían llegado al país norteamericano en busca de oportunidades.
Debido a su situación de inmigrante ilegal, solo pudo conseguir trabajo lavando platos en un restaurante de comida china. Más tarde, entró a trabajar en otro restaurante de comida china, pero esta vez era propiedad de una familia peruana. El restaurante se llamaba “El Chifa” y era un referente en Miami en esa época.
En el 2006, se asoció con Luis Hoyos, otro inmigrante que había conocido en uno de sus anteriores empleos y quien se convirtió en su gran apoyo. Juntos establecieron un restaurante de comida cubana llamado “La Cibeles”, pero el negocio fracasó.
En el 2007, viajó a Perú con el objetivo de estudiar cocina. Durante un año estuvo perfeccionando sus técnicas culinarias y aprendiendo los grandes secretos de la gastronomía de su país.
En el 2008, regresó a Estados Unidos y solicitó un préstamo para iniciar un nuevo negocio, pero esta vez estaba determinado a capitalizar todos sus errores y aprendizajes en la industria gastronómica. Así nació “CVI.CHE 105”, un pequeño restaurante de comida peruana con capacidad para 10 mesas ubicado en el Downtown de Miami.
Durante los siguientes años, CVI.CHE 105 se consolidó como el mejor restaurante peruano de todo Miami según diversos rankings y publicaciones; sin embargo, la ambición de Juan no se detendría allí.
En el 2012, inauguró dos nuevos negocios en la misma zona: “Pollos y Jarras”, un asadero de pollos al carbón; y “Wasska Lounge”, un bar-discoteca; ambos conceptos inspirados igualmente en la gastronomía y cultura peruana.
En el 2018, Juan se alió con su hermana Fiorella Chipoco para reinaugurar “Kendall Brasa”, un asadero de pollos en Lima, Perú, que había sido fundado en 1994.
En el 2019, inauguró en Miami un nuevo restaurante llamado INTI.MO, cuya carta combina platos peruanos y japoneses.
En el 2020, abrió dos nuevos restaurantes: un CVI.CHE 105 en el centro comercial Dadeland Mall; y YUCA 105, una propuesta que combina platos de la gastronomía cubana y peruana.
En el 2021, inauguró en Aventura Mall el segundo local de “Pollos y Jarras”, siendo este su más reciente restaurante establecido hasta el momento.
Actualmente, Juan está cerca de cumplir los 50 años, sigue ejerciendo como director general de sus restaurantes, genera empleo para más de 1.000 personas, conduce lujosos autos valorados en cientos de miles de dólares y vive en su mansión de 5.000 mts2 junto a sus dos hijos y su pareja, quien también es su socio y ha estado a su lado apoyándolo desde sus inicios. A lo largo de su carrera, el exitoso chef y empresario ha recibido diversos premios y reconocimientos por su labor, siendo considerado como uno de los latinos más admirados e influyentes en Estados Unidos. A futuro, planea seguir expandiendo sus restaurantes para llevar la esencia de la gastronomía y cultura peruana a ciudades como Nueva York y a países como Qatar.
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Créditos de los vídeos utilizados:
• Canal de YouTube Peruanos por el mundo: https://youtu.be/TJUiTJWQavQ
• Big Stock Photo
• Pexels, Pixabay
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